O Dr. Robert Atkins ficou famoso na década de 1970 ao lançar uma dieta rica em proteínas e gorduras e pobre em carboidratos.
Muitos são os que criticam essa dieta, dizendo que a ingestão excessiva de proteínas e gorduras e ao mesmo tempo a abolição dos carboidratos da alimentação pode gerar grandes problemas de saúde, como aumento do colesterol.
O Dr. Atkins, em seu livro “A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins” – explica que o organismo do ser humano não foi “projetado” para ingerir enormes quantidades de açúcar, farinha e cereais brancos e todo tipo de carboidrato refinado e industrializado. Ele afirma que o nosso corpo ainda funciona como o dos homens das cavernas, cuja dieta era rica em carne de caça, hortaliças, verduras e frutas.
O carboidrato é a fonte imediata de energia, quando nos alimentamos de carboidratos o organismo usa parte dele para transformá-lo imediatamente em energia, o restante é armazenado em forma de gordura.
Quando a dieta restringe o consumo de carboidratos, o organismo passa a queimar a gordura estocada em nosso corpo para transformá-la em energia. E assim o emagrecimento acontece.
O jornal Inglês especializado em medicina “New England Journal of Medicine”, publicou em Maio de 2003 um estudo, onde voluntários que se submeteram a uma dieta pobre em carboidratos, baixaram os níveis de colesterol ruim e também apresentaram perda de peso.
Muitos criticaram o Dr. Atkins, ele foi chamado de charlatão e sua dieta ainda é muito criticada por “especialistas”.
Algumas pessoas com o pensamento ultrapassado não conseguem entender como é possível emagrecer comendo ovos com bacon, lingüiça, carne frita, torresmo, praticamente à vontade. Em uma dieta tradicional, realmente esses alimentos são nocivos. Mas quando todo o carboidrato é retirado da alimentação, esses alimentos ajudam a eliminar a gordura corporal, a diminuir o colesterol e até mesmo a saciar a fome.
Para quem duvida, sugiro estudar a fundo os princípios da dieta Atkins, ler os livros publicados e se possível colocá-la em pratica.
Um profissional de nutrição tem toda a sua formação baseada no conceito de dieta equilibrada, baixa gordura, alimentos saudáveis. Por isso, a aceitação dessa dieta por parte deles coloca em dúvida muito do que aprenderam ao longo de sua formação e experiência.
Outras dietas surgiram após a dieta Atkins, podemos considerar como uma evolução do conceito. A dieta de South Beach, por exemplo, não exclui completamente todo o carboidrato da alimentação, mas apenas os refinados. Nem todo carboidrato é vilão, existem os bons carboidratos que são os integrais.
Ao procurar um especialista para perguntar sobre a dieta, é possível de que cada 9 em 10 falem mal dessa dieta. Apenas posso dizer que a eles que lhes falta informação.